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廚房通風排煙系統老出問題?絲毫不慌,這里有辦法!

?作者:濟南廚房通風排煙 ?? 發布時間:2018-12-22 10:08?? 瀏覽次數:

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廚房通風排煙系統現在是每一個酒店廚房里必不可少的設備。因為廚房通風排煙系統對于改善廚房工作環境,提高廚房工作效率,具有極為重要的作用。但是好多人反映廚房通風排煙系統并不是特別好用,廚房通風排煙系統的使用壽命特別短,大約一年就不太好用了。下面小編就給大家分析一下廚房通風排煙系統的具體問題以及相對應的處理辦法

廚房通風排煙系統老出問題?絲毫不慌,這里有辦法!

問題一:廚房通風工程中排煙風機、油煙凈化設備的用電量大,排風機抽風實際效果不太好。

原因:整體廚房全部的排風罩管道最終都集中到一個通風風管大系統中,用一臺大的油煙凈化設備及一臺大型排風機排風。結果廚房如果有一個灶使用,排煙風機、油煙凈化器就得開。這樣一來不僅排風機排煙作用欠佳,并且電耗很大。在高級酒店中,全年度廚房通風用電量約占全年度總使用量的2.8%。

處理辦法:按真實情況分為兩、三個系統,或選用變速排風機,在高峰負載時全開。廚房爐灶使用的高峰期時間段約為4~5小時,而其他時間段為生產加工及提前準備或衛生管理時間,無需大的排風量。

問題二:酒店廚房的送風系統選用的是下列幾類方法 :

1、空氣處理方式用了一部分回風;

2、選用了風機盤管;

3、酒店廚房內不設送風系統,只是設了單體工業冷風機。使用沒到1年就效率大減,使酒店廚房環境溫度太高。

原因:這些機器設備自身均有水冷式表層冷卻器或直接蒸發式表層冷卻器。酒店廚房內的氣體直接與冷卻器接觸,油霧迅速就會污染和阻塞表冷器上翅片的空隙,使其排風量大減,導致酒店廚房內環境溫度太高,實際效果差。

處理辦法:在酒店廚房的送新風系統中,不可以用回風。只有用直流式系統。根據戶外前提條件還可以用直流空調系統,也可為直流送風系統。窗式或柜式空調器在酒店廚房內不適合選用。

問題三:廚房用風機盤管減溫不成功。酒店廚房內設有爐灶排氣系統及新風增補系統,還有風機盤管減溫系統。剛建成投產時,實際效果挺不錯,1年過后,環境溫度降不下來,有時候達35℃以上,工作人員無法忍受。

原因:經檢驗了解,發現酒店廚房內油霧、水蒸汽均大,特別是煤氣燃燒后的廚房油煙黏附在風機盤管表面層,使其傳熱系數大大的降低,制冷效果愈來愈差。

處理辦法:將風機盤管在廚房內的回風口堵上,再用管道將餐廳的空氣引作酒店廚房風機盤管的回風,同時減小戶外空氣的送入量。(廚房裝修設計時不能選用風機盤管系統)

上述內容就是廚房通風排煙系統可能會出現的幾種問題情況,以及所對應的處理辦法。廚房通風排煙系統對于廚房來說必不可少。大家要是在挑選廚房中培訓的時候,一定要注意細節問題,因為廚房通風排煙系統最大的功能就是實用,所以大家一定要擦亮眼睛,防止被騙。

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