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廚房排煙處理方案:環保

?作者:濟南鼎軒廚房排煙 ?? 發布時間:2021-09-24 18:03?? 瀏覽次數:

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  現在人們越來越關注廚房油煙凈化標準,因為人們越來越關注廚房油煙凈化的危害,尤其是餐飲廚房的油煙凈化要求。那么目前廚房排煙處理方案要求是什么?

廚房排煙

  廚房排煙處理方案的環保要求

  1、食品加工區要通風良好,及時排除潮濕臟空氣。氣流方向應從高清潔區流向低清潔區,避免污染食品、餐具、設備和加工設施。

  2、烹飪場所要采用機械排氣。油蒸汽產生設備頂部應設有機械排氣和油蒸汽過濾的排氣裝置,過濾器應易于清潔和更換。

  3、產生大量蒸汽的設備,除在頂部增加機械排氣裝置外,還應分隔成小房間,防止冷凝,排出冷凝水。

  4、廚房排煙口要配備易清潔、耐腐蝕、符合本條第十二點要求的網罩,防止有害動物侵入。

  5、如果采用空調裝置進行通風,餐廳空氣要符合GB16153《飯館(餐廳)衛生標準》的要求。

  6、根據上述要求,抽油煙機和排風機工作時可保證低噪音(噪音小于55分貝),通風效果達到設計能力。

  餐飲廚房每天產生的大量油煙和水蒸氣,不僅對廚房工作人員的健康構成威脅,而且在操作過程中影響員工的視力,同時也對廚房造成污染。廚房環境。處理現場,如懸浮顆粒物沉淀和油汽凝結。附著在設備的地板和表面后,甚至會導致水汽和油再次出現在經過清洗和干燥的餐具和容器上,創造條件細菌繁殖。一些蒸汽和煙霧在冷卻后會滴回到食物上,很容易造成污染。這些有毒氣體如果不及時排出,就會殘留在廚房內,甚至流入餐廳,污染客人的用餐環境。

  廚房油煙的危害也不能忽視,一定要安裝廚房排煙設備,如廚房排煙風扇、脫排油煙機等。



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