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如何減少廚房設備的損耗?快來學習

?作者:濟南鼎軒廚房排煙 ?? 發布時間:2021-07-26 17:20?? 瀏覽次數:

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  隨著修復的逐步繁榮,大街小巷都會出現餐廳,廚房是餐廳中更重要的存在,廚房的使用受設備的影響。設備質量會影響后期使用,正規餐廳會定期對設備進行檢查,以免出現問題。一般情況下,廚房設備使用時間長了會磨損,那么如何減少設備的損耗呢?一起來學習吧。

廚房設備

  1、使用設備的廚師一定要根據設備的特點主動維護設備。例如,許多冰箱在正常運行條件下,要每3天或1周人工施一次霜。一般保冷冰箱的保溫溫度保持在0-5°之間,冷凍冰箱的規定溫度保持在0-20°以下。如果冰箱冷凍管太粗,肯定會危及冷凍。需要打開冰箱門才能取出食物。

  如果原料和食物過多地存放在冰箱中,冰箱電機很容易幾乎從不關閉。如果工作時間過長,電機會停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的一種非常主有效的方法。其他廚房設備就是這種情況。例如切肉機、絞肉機、按時抽油、磨刀都是不錯的保養方法。

  2、廚師在使用廚房設備時,一定要與維修人員保持良好的聯系,真實反映設備的使用情況,有任何不足和問題。維修人員一定要立即協助維修,排除萌芽期設備故障。

  3、廚房建立了專職人員遵守設備維護規則的制度,定期維護一定要與巡更隊的正常運作緊密結合。始終保持良好的日記,及時報告問題,并及時審查。

  4、維修人員應建立設備及時維修制度,行使質量監督權,防止事故和設備安全受損,保證設備損壞程度。

廚房設備

  以上就是減少廚房設備損耗的具體措施。日常保養可以做好廚房設備的檢查工作。在這些設備中,冰箱更容易出現漏電現象。冰箱在使用過程中更容易結霜,所以要定期處理。餐廳還可以設立專門的維修人員,定期對設備進行維護,并及時解決一些問題。


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