如何減少廚房設備的損耗?快來學習

　　隨著修復的逐步繁榮，大街小巷都會出現餐廳，廚房是餐廳中更重要的存在，廚房的使用受設備的影響。設備質量會影響后期使用，正規餐廳會定期對設備進行檢查，以免出現問題。一般情況下，廚房設備使用時間長了會磨損，那么如何減少設備的損耗呢?一起來學習吧。

　　1、使用設備的廚師一定要根據設備的特點主動維護設備。例如，許多冰箱在正常運行條件下，要每3天或1周人工施一次霜。一般保冷冰箱的保溫溫度保持在0-5°之間，冷凍冰箱的規定溫度保持在0-20°以下。如果冰箱冷凍管太粗，肯定會危及冷凍。需要打開冰箱門才能取出食物。

　　如果原料和食物過多地存放在冰箱中，冰箱電機很容易幾乎從不關閉。如果工作時間過長，電機會停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的一種非常主有效的方法。其他廚房設備就是這種情況。例如切肉機、絞肉機、按時抽油、磨刀都是不錯的保養方法。

　　2、廚師在使用廚房設備時，一定要與維修人員保持良好的聯系，真實反映設備的使用情況，有任何不足和問題。維修人員一定要立即協助維修，排除萌芽期設備故障。

　　3、廚房建立了專職人員遵守設備維護規則的制度，定期維護一定要與巡更隊的正常運作緊密結合。始終保持良好的日記，及時報告問題，并及時審查。

　　4、維修人員應建立設備及時維修制度，行使質量監督權，防止事故和設備安全受損，保證設備損壞程度。

　　以上就是減少廚房設備損耗的具體措施。日常保養可以做好廚房設備的檢查工作。在這些設備中，冰箱更容易出現漏電現象。冰箱在使用過程中更容易結霜，所以要定期處理。餐廳還可以設立專門的維修人員，定期對設備進行維護，并及時解決一些問題。

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